Lo que dicen INTA y otras fuentes sobre la cebolla y la papa

Esta entrada junta, en lenguaje simple, lo que dicen algunas guías del INTA y de la Universidad Nacional de La Plata sobre la cebolla y la papa. Cada punto sale de una de las fuentes que están al final. Nuestro propio seguimiento está en las otras entradas (ver el índice).

Cebolla

• Elegir la variedad para tu zona. Cada variedad necesita cierta cantidad de horas de luz para formar el bulbo. Si los días son más cortos de lo que necesita, no forma cebolla. Por eso hay variedades de día corto, intermedio y largo [1].
• Que no se vaya en flor. El frío puede hacer que la planta largue la vara floral antes de tiempo, y eso arruina el bulbo. La fecha de siembra es la que evita que las plantas lleguen demasiado grandes al invierno [1].
• Suelo. Le van bien los suelos sueltos y que no se encharcan. Tolera poco los suelos ácidos [1]. La guía de Misiones aconseja un lugar con sol todo el día y rotar el lugar cada año [2].
• Semilla. La semilla de cebolla pierde poder de germinación rápido: según la UNLP, entre un 30 y un 50 % en un año en condiciones normales [1]. Conviene usar semilla nueva o hacer una prueba de germinación antes de sembrar.
• Trasplante. La UNLP indica plantines vigorosos de 15 a 18 cm de alto [1]. La guía de Misiones lo describe como una planta del grosor de un lápiz, y aconseja regar el almácigo antes, sacar las plantas con su pan de tierra y llevar solo plantas sanas [2]. Trasplantar tarde da bulbos chicos o deformes; adelantarse mucho favorece que se vaya en flor [1].
• Riego. Los cambios bruscos de humedad en la tierra hacen que los bulbos se agrieten [1].
• Yuyos. La cebolla crece más lento que los yuyos al principio, así que conviene sacarlos a tiempo y de chiquitos [1].
• Cosecha. Se empieza cuando una parte de las plantas tiene las hojas volcadas (la UNLP dice entre el 30 y el 50 %). Si se cosecha antes, los bulbos quedan blandos y se conservan mal [1].
• Variedades nuevas del INTA. El INTA La Consulta (Mendoza) presentó Tonada INTA, de día intermedio, que se cosecha entre fines de diciembre y principios de enero [3], y Tinta INTA, una cebolla de bulbo rojo, de día intermedio y baja pungencia (menos picante) [4].

Papa

• Brotes. Conviene que la papa semilla tenga brotes en todos sus ojos y que no estén muy largos, para que no se quiebren al manipularla. Si pasan los 3 cm, la UNLP aconseja sacarlos [5].
• Un solo brote fuerte. Si la papa tiene un solo brote que domina, suele dar plantas de un solo tallo y poco rinde. Cortar la papa o sacar ese brote ayuda a que salgan varios [5].
• Cortar en trozos. Cada trozo tiene que tener al menos dos yemas (ojos) [5].
• Dejar cicatrizar el corte. La UNLP indica dejar los trozos al menos cuatro días, con humedad alta y aire, para que cicatricen, y espolvorearlos con cal hidráulica, que seca la herida y evita que se peguen [5].
• Aporcar. Arrimar tierra a las plantas ayuda a que se formen las papas y evita que se pongan verdes [5].

Referencias

1. FCAyF UNLP – Guía de estudio: cultivo y manejo de cebolla (2023)
2. INTA – Guía para el cultivo de cebolla en Misiones (2020)
3. INTA Informa – El INTA presentó una nueva variedad de cebolla (junio 2025)
4. INTA Informa – Presentan una nueva variedad de cebolla de bulbos rojos (abril 2026)
5. FCAyF UNLP – Guía didáctica: cultivo y manejo de la papa (2020)